茶馆·酒吧·咖啡馆

前些年开遍大江南北的茶馆作为过渡时期的产物,人们的闲情需要找一个地方寄托,于是纯中国式的悠闲方式——喝茶就从家庭走入公众场合。但是茶馆使得越来越有洋味的中国人觉得这种方式并不那么休闲,而真正的中国人又觉得这样的茶馆不够地道。北京人心中的茶馆是老舍笔下的样子；闽南源地的人们也觉得这种方式不如蹲坐在街边引二三友朋喝茶来得亲切。因此,这两年茶馆的声息日渐衰微,于是又有了绝对洋味的酒吧。北京三里屯酒吧林立,喝酒的人不少,但懂酒的人却不多,何况林子大了什么鸟都有。就象上海宝贝把酒吧当人生舞场的人也是不少。酒吧更象一个弥散着嚣张而颓废气息的秀场。因此,越来越多的人想要有一个安静一点健康一点去处,咖啡馆成了人们的首选。     在咖啡馆里静静地听着音乐,在悠悠暗暗的灯光下欣赏自己的心情。近年来上海流行遍了这种悠闲的消费方式。到上海马路上走一遭,标着"Cafe”的大字灯箱冷不丁地就冒了出来,好象这个东西从没有经过历史的断层就一直那么存地着。上海本来就是一个很"小资”的城市,咖啡馆遍地开花,彼此间逮着劲打造各自的形象,让人怎么看怎么觉得咖啡馆在上海就象女人身上的饰物一样不可缺少。不用说上海,就连炮得很的北京人,近年来到咖啡馆品心情的人也越来越多；吃起东西吓倒世界人民的广州人开起咖啡馆来就更不足为奇了。成都、重庆这些和吃很有缘分的城市,这种喝的生意自然而来就做了起来。     上海小资、北京大炮、广州食神都开咖啡馆了,为什么呢?这绝对不是因为我们国家也大量产出咖啡豆了,我们喝的地道的咖啡还得从巴西或从别的什么地方进口。而是随着生活水平的提高,培养这种咖啡心情有了一定的物资基础。城市一天天在发展,社会一天天在文明，文明的消费方式也就渐渐走进城市人的生活。     值得一提的是,早些年最先意识到大陆市场的是台湾人,他们从广东东莞开始,从南到北最北不知有没有到达哈尔滨,一口气开了一大串的连锁咖啡馆,名曰"上岛”、"名典”。真让人担心那些首先觉悟到这种休闲消费方式的人们是否还有立锥之居。还好,城市的人们注意到自己的品味与个性,知道一些东西不是连锁可以提供的。因此争相推出自己的品牌咖啡馆。事实上,大型的连锁的咖啡馆虽然显得霸气了点,但是它们在促进和加深人们的休闲意识倒是起了很大作用。也就是说它们首先摆在那儿了,潜藏在人们内心深处的消费意识就被激活了。这一点是一些小的个性型的咖啡馆无法做到的效应。反过来,熟悉了这种消费方式的人们,在以后的消费习惯中自然就会关注咖啡馆这种东西。     外来咖啡馆从管理到环境到服务都是一流的,可我们还是需要更多的属于自己的咖啡馆。咖啡馆作为外来的消费方式,要在中国大陆这片土地上生根发芽,自然就要有适合这种环境的生存方式。     酒吧是一种泊来品。早以前中国人不是以这种方式喝酒的,孔乙已也罢红高梁也罢,如前所述,人们有了文明消费的意识,自然就引进了酒吧这种东西。有人说北京三里屯的酒吧没有外国酒吧文化的内涵,于是拆了它也没有人真正觉得少了它就象少了一种文化象征,但是真的拆了它又有人觉得有点遗憾。这就是因为酒吧在进入中国后有了一定的积奠,但还是没有厚到人们实在少不了它。也因为酒吧在其以展过程中没有真正把握方向,全国的酒吧都那么有股泊来的味道,没有真正的中国味。     安静是大多数人愿意选择的生活状态,优雅又是人们愿意追求的生活形式,而恰好咖啡馆的大方向就是安静和优雅。所以酒吧那种“静吧”或者“闹吧”的分裂在咖啡馆身上是不会发生的。     休闲消费方式三兄弟, 最早出现的茶馆正在日渐衰微,而酒吧又大多走了另类的道路,咖啡馆是最晚出现的, 它能否最后站住阵脚,还需要走很长一段的路。真希望它是一个长寿的行业,不致于让我们好不容易熟悉了一种方式,过一段时间却发现它已经消声匿迹了。

阅读次数：589 作者：Bluet 时间：2006-04-12 来源：

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